Мясорубка нынешняя – совсем не та, которой пользовались наши бабушки, наращивая мышцы на руках от постоянного вращения массивной ручки кухонного агрегата.
Нет, мясорубка нового века может быть очень легкой, компактной, самостоятельно очищающейся, непременно автоматической и универсальной. Последний пункт целиком и полностью зависит от количества и качества насадок, предусмотренных для конкретной модели.
Для получения однородного фарша с нежной консистенцией необходимы качественные насадки с ножами из нержавеющей стали. Последняя модная тенденция – литые ножи (они прочнее и надежнее остальных), способные самозатачиваться. Элитным мясорубкам марки Bork повезло больше всего: сверхпрочные ножи для них делают из легированной стали.
Чтобы не купить пресловутого «кота в мешке» неплохо было бы разобраться, какая насадка для чего предназначена. Поехали?
Решетки с перфорацией
Для начала следует поближе рассмотреть классические составляющие мясорубки, а именно решетки с перфорацией, необходимые для приготовления фарша различной консистенции. Все эти насадки для мясорубки можно разделить на несколько групп по диаметру отверстий:
- для грубого фарша (для рубленых котлет и колбасок): 6, 7, 7.5, 8 мм;
- для фарша средней мягкости (для ежиков, тефтелей и голубцов): 4, 4.5, 4.7 мм;
- для фарша паштетной консистенции (для паштетов, мясного хлеба и блюд из субпродуктов): 2.7, 3, 3.2 мм.
Насадка «Кеббе»
Такую насадку для мясорубки (модели Tefal, Moulinex) принято использовать для приготовления некоторых национальных мясных блюд, в частности для фаршированных колбасок с одноименным названием из баранины.
Насадка для домашней колбасы
С помощью такой насадки в комплекте к мясорубке можно приготовить бесчисленное множество мясных полуфабрикатов: сарделек (средний диаметр 22 мм), тонких сосисок (средний диаметр 12 мм), охотничьих колбасок. Приятный момент: можно использовать натуральную оболочку, предварительно натянув ее на кончик насадки. Остается выбрать рецепт, да набить заготовку фаршем. Подобными насадками комплектуются мясорубки многих производителей. Случается, что только они и являются дополнительными аксессуарами. Это характерно для классических мясорубок Vitek, Bosh и Braun.
Насадка овощерезка
Измельчить овощи (особенно лук и морковь) и фрукты для супа, смузи или пюре можно при помощи классических насадок. Но для сложных многокомпонентных салатов, в которых каждый продукт нарезан дольками, кружочками или брусочками, понадобится специальная насадка овощерезка.
Для современных универсальных мясорубок наличие таких насадок в комплекте (одной или сразу нескольких) считается обычным делом. Наглядный пример изображен на рисунке ниже.
Насадка терка
Кроме насадок для салатной резки овощей в некоторых мясорубках имеется также насадка терка, обычно от 1 до 3 (большая, средняя и малая терки) в комплекте. Представляют собой небольшие полые цилиндры (так называемые «барабаны») с перфорацией, аналогичной обыкновенным теркам, выполненные из нержавеющей стали. Им по плечу и сырой/отварной картофель, и морковь, и твердые сорта сыра. Такие насадки, плюс насадки овощерезки превращают мясорубку в полноценный кухонный комбайн. А ведь впереди еще рассказ о насадках для печенья и встроенных соковыжималках.
Насадка для печенья
Для продвинутых хозяек, любящих не только щи и кашу готовить, но и радовать время от времени своих близких сладкой выпечкой, производители мясорубок придумали специальные насадки. Их так и называют – насадки для печенья. Они предназначены для формовки теста. В некоторых моделях таких насадок не 1, а целых 3 штуки для разного печенья.
Примечательно, что данный тип насадок для мясорубки в качестве дополнительного привлечения внимания к своей продукции любят использовать производители как дорогих универсальных приборов, так и агрегатов из более дешевой ценовой категории, «спрятанных» в пластмассовые корпуса.
Насадка соковыжималка
Для соковыжималки, входящий в комплект мясорубки немаловажным является материал, из которого изготовлена данная насадка, поскольку соки некоторых овощей и фруктов – агрессивная кислая среда, способная разладить работу многих механизмов. Поэтому на производство деталей современных мясорубок должны идти только высококачественные металлы и прочная пищевая пластмасса.
Если в вашей мясорубке есть подобная насадка (к примеру, она есть в некоторых моделях Tefal, Rolsen, Moulinex), вы всегда можете приготовить вкусный домашний сок, томатную пасту, фруктовое детское пюре или ягодный мусс. И помните: хорошая соковыжималка отжимает сок до последней капли, поэтому оставшийся жмых должен быть чуть влажный, но никак не мокрый.
Цитрус-пресс
Цитрус-пресс для мясорубки – насадка менее распространенная. На вид это стандартная пластмассовая (в редких случаях металлическая) насадка-терка (как в соковыжималках для цитрусовых) с продолговатыми отверстиями и желобком для сбора сока в своей нижней части.
Мельничка для мясорубки
А вот и последняя на сегодня разновидность насадок для мясорубки – мельничка для кофе, специй и орешков. Скажу по секрету: знала бы про ее преимущества до покупки кофемолки, сэкономила бы примерно 1500 рублей. Скажем, попробуйте смолоть в муку миндаль или арахис в недрах кофемолки. Долго придется на кнопочку давить, однородности не получите, да еще и масляной слишком смесь получается. Другое дело – мельничка к мясорубке (например, мясорубку фирмы Zelmer).
Итак, чем более разнообразными и качественными насадками оснащена выбранная вами мясорубка, тем большую помощь она вам окажет. Но учтите, что для переработки твердого, жилистого мяса с большим количеством хрящиков и пленок мясорубка должна иметь внушительную мощность (номинальную не менее 600Вт, а максимальную ближе к 2000 Вт). Правда и стоят такие бытовые «монстры» недешево.
Удачных приобретений!
Читайте далее:
